Ну смотря какой санаторий.
Бурденко, как понимаю, заполнялся украинскими гос. социальными службами на 90% (правда прошлым летом и 110% было

).
Пирогова - тоже коммерческих отдыхающих не так много

.
Что на Украине с гос. и местными бюджетами на 2009 - думаю догадываетесь сами.
Цены конечно в гривнах, но на том же сайте Бурденко курс гривны к доллару - 5 с мелочью

.
И кто вообще сможет выбраться в Крым?
Имхо я бы с бронированием не спешил...