Розовая соль Крыма

Автор: Минприроды Крыма

О чем вы думаете, когда слышите о розовой соли Крыма? О красивых фото, да?

Но это не просто красивый фон для ваших снимков, а настоящий биологический и геологический феномен.

Мы поделимся с вами интересными фактами о том, как появляется соль и почему считается уникальной.

Секрет цвета

Главный «дизайнер» розовых озер — микроскопическая одноклеточная водоросль Dunaliella salina (Дуналиелла солоноводная).

Как происходит магия?

В условиях экстремально соленой воды и палящего крымского солнца обычные организмы погибают. Но Dunaliella salina выработала защитный механизм: чтобы не «сгореть» под ультрафиолетом, она начинает активно вырабатывать бета-каротин (тот самый, что есть в моркови).

Чем жарче лето и чем меньше воды остается в озере, тем выше концентрация каротина и тем насыщеннее становится цвет воды — от нежно-розового до ярко-алого или даже оранжевого.

Как «растет» соль?

Процесс образования соли — настоящее искусство. В течение лета вода в озерах превращается в рапу — перенасыщенный соляной раствор. Когда концентрация становится критической, на дне начинают расти кристаллы.

Запах фиалок

Свежесобранная крымская розовая соль обладает удивительным ароматом, напоминающим запах фиалок или морского бриза. Это заслуга всё той же водоросли. В процессе кристаллизации соли органические соединения Dunaliella salina сохраняются внутри кристаллов, придавая им этот тонкий аромат. Со временем, при долгом хранении на открытом воздухе, запах может исчезать.

Где искать «розовое золото»?

В Крыму есть два главных места, где добывают или просто любуются розовой солью:

1. Озеро Сасык-Сиваш (между Евпаторией и г. Саки). Самое большое соленое озеро Крыма.
2. Кояшское озеро (Керченский полуостров). Находится на территории Опукского заповедника. Оно считается самым розовым, так как очень мелкое и концентрация соли там достигает максимума.

Живая химия: почему она полезнее обычной?

В отличие от поваренной соли (NaCl), которую очищают химически и термически, розовая соль Крыма добывается путем естественного испарения воды под солнцем. В ней сохраняется до 80 различных микроэлементов, среди которых: йод, магний, калий, бром и бета-каротин.